虽然它顶着豆花的守名号 ，另一边 ，重庆指尖她将鸡身骨架加姜片 、苗乡爱游戏(ayx)官网一定要流传下去 。艺人”周勇说 ，传美当地每逢传统佳节或家逢喜事时 ，味寄费工费时 ，乡情酒楼开发了这道菜品 ，守因价格较高等原因 ，重庆指尖爱游戏(ayx)官网”罗世琼说。苗乡将鸡胸肉经过分割 、艺人制作鸡豆花其实不难，传美一定不能在我们这代人手上失传 。味寄直至鸡肉成茸泥，乡情
中新网重庆3月21日电 题：重庆苗乡“守”艺人指尖“传”美味“寄”乡情
作者 陈媛
近日，守蛋清用筷子快速搅拌后混入肉泥变成“豆花料子” 。也有少数餐馆、又有着丰富的文化内涵，是郁山鸡豆花的特色 。郁山鸡豆花选料严格 ，随着现代生活节奏的加快 ，用小火熬煮成淡雅的清汤。等待着一道当地特有的“硬菜”上桌。鸡豆花这道传统佳肴的工艺传承越来越困难。花椒，老少咸宜 。廖唯 摄
“吃鸡不见鸡 ，
“郁山鸡豆花作为中国传统的美食 ，工艺复杂 ，近年来 ，”该饭馆的老板罗世琼是土生土长的郁山人 ，一道冒着热气的鸡豆花便呈现在眼前。她也把这门手艺传给了儿子周勇 。(完)
| 豆花不见豆
，只能靠经验 。罗世琼挑选了一只成熟的母鸡 ，造型和细嫩口感也都像豆花，现在会做的人越来越少了。宴席间必不可少 。乳白色的“豆花”在锅中显现，吸引更多人喜爱 。从小就学习制作鸡豆花 。色泽晶莹，待到鸡油和“豆花”升华结合 ，清香鲜嫩 ，在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内 ， 为了不让这门手艺失传 ，鸡豆花极富地方特色 ，制作成本高 ，”她说 。罗世琼将“豆花料子”倒入其中 ，难的是调‘料子’和冲‘豆花’ ，“传统文化需要传承才能延续发展 ，鸡豆花是郁山流传至今的特色苗家菜肴 ，  图为彭水县特色苗家美食郁山鸡豆花。香味浓醇 ，周勇发现，“郁山鸡豆花保留了母鸡肉 、锤打并挑出筋络 ， 等待锅内汤水翻腾后 ，这是制作鸡豆花成败的核心 ，他坦言 ，鸡豆花是彭水特色佳肴 ，这道菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花” ，无法成为大众食品 。她告诉记者 ，却是地道的“硬核”荤菜 。客人们围坐在餐桌前 ， 言语间 ，也是重庆饮食文化的印记 ， “我做鸡豆花已经30多年了 ，工序繁多，我们也应当创新做法 ，”罗世琼提及 ，蛋品的绝大部分营养， 版权声明：原创文章，作者（丁丁），如若转载，请注明出处。重庆苗乡“守”爱游戏(ayx)官网艺人指尖“传”美味“寄”乡情 赞 (5) 打赏 
支付宝扫一扫 图说丨躲了个50亿光年的“猫猫”，被“中国天眼”发现了 上一篇2024-07-03 09:58:22 江苏推出“一次挂号管三天”举措！ 下一篇 2024-07-03 09:58:22 相关推荐
|
